[食家推荐]平民美食不吃不可的切仔麵

台湾小吃是融入台湾的在地文化与生活下的产物，不论是老味道的传承，或是新口味的研发，都再再看得出来，传统小吃文化已经深入大众生活，这些平民美食包含切仔麵、滷肉饭、蚵仔煎、臭豆腐……等不胜枚举。(原文出处)

切仔麵即是俗称的黄汤麵，因为在处理的过程中，将七分熟的麵条放入滚烫的水中，唰唰几下即捞起来时会发出清脆的声音，而得其名，相传切仔麵是源于新北芦洲区，难怪光是一个小小的芦洲区就有好几摊门庭若市的切仔麵店。OpenRice这次就直接公布食家的珍藏口袋名单外，同时再好康大放送，为各位看官提供几间历史悠久，吃也吃不腻，戒也戒不掉的好味道。

进财切仔麵（万华）
创立于1896年，经营已超过百年的老店，汤头是用大骨下去熬煮而成，甘甜爽口不油腻，伴着几片的炸猪皮，让汤本身更有风味，看这碗乾切仔麵，一块块的猪皮、瘦肉和着酱汁一起，光用想的就已经口水直流了，推荐还可以点个招牌的黄金蛋，里头要熟不熟的蛋黄，滑顺又带烟燻口感，喝一口汤配上招牌黄金蛋，实在是美味极了。

 (Photos by Maken123)

添丁切仔麵
麵条本身烫得刚刚好，Q弹而不烂的口感，拌上油葱和猪油后的绝妙滋味，保证吃一口就会爱上，还有还有，这里的小菜也是一大卖点，猪血糕、嘴边肉、猪皮、油豆腐，可是吃过的人都讚不绝口呢，最重要的是价格亲民唷。

(Photos by tina409)

(Photos by Maken123)

大象切仔麵
整间店都是採现点现做，汤头口味偏清爽，推荐给不喜欢重鹹的食家们，紥实的麵条，加上清香爽口的汤头，吃起来完全没有负担，另外再点上一盘三层肉，肉质Q嫩而不柴，堪称最完美的组合啊～

 (Photos by chunchun.chao.31)

张妈妈切仔麵（晴光市场）
藏身在市场40几年的传统老店，据说汤头是用当天现切的黑白切食材下去川烫而成，浓郁又带海鲜的鲜甜，最让人惊豔的莫过于它的招牌红烧肉了，外皮炸的酥脆，却没让里头的肉变得乾涩难入口，反而非常的软嫩甘甜～

(Photos by garylovegood)

卖麵炎仔 金泉小吃店
这间OpenRice不得不郑重介绍一下，位于小学旁的巷弄内，从以前没有店名的一间麵店到现在变成口耳相传的老店，OpenRice可是从小吃到大的呢…..想想近二十年前它可就是附近行家排队的名店了呢…. 连我们在隔壁的常常都看的到吃不到呢.....汤头可是用每天新鲜採买的食材内脏下去汆烫后，再用猪骨下去熬，味道甘醇浓郁，里头还有酥脆的猪油渣，让人一喝就忘不了的滋味，红烧肉和白斩鸡也是本店的镇店宝….. ，不可错过的古早味，有空一定得过来吃吃看。

(Photos by 三高吃汉)

 

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